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香菇油菜
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高大bid

（百度）香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富。

香菇油菜是款經典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友們喜歡。

食材
香菇 160G
油菜 200G
鹽 適量
蔥 適量
生薑 適量
蒜 適量
辣椒 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備洗淨的鮮香菇和油菜
  • 步驟 2/11
    香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀從一側斜切，如圖
  • 步驟 3/11
    再用小刀從另一側斜切，切成淺V形。按照這樣的刀法，切“米”字或“十”字形狀。如圖
  • 步驟 4/11
    給所有香菇切花刀
  • 步驟 5/11
    油菜對半切，再清洗一下油菜根部的雜質。
  • 步驟 6/11
    老規矩水裡放鹽放油，焯一下
  • 步驟 7/11
    把油菜擺盤，如圖
  • 步驟 8/11
    油熱放蔥、姜、蒜、辣椒、蠔油炒香
  • 步驟 9/11
    放香菇炒。
  • 步驟 10/11
    適量來點水，放鹽，蓋上鍋蓋把香菇煮熟。最後水澱粉勾芡收汁兒，放胡椒粉、香油攪勻。
  • 步驟 11/11
    把香菇倒在油菜盤上即可。
小貼士

勾點芡比較好，這樣出來的成品比較透亮；這款菜也比較認香油，來點。

釋出於 2018-07-28
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