Name: 蔥香椒鹽花捲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉 400克; 溫水 200—220克; 酵母 2克; 香蔥 30克; 椒鹽粉 適量; 食用油 適量

蔥香椒鹽花捲

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能省掉菜的花捲，有了它不用吃菜一個人也能幹掉兩個，好吃的不要不要的。

食材

普通麵粉 400克

溫水 200—220克

酵母 2克

香蔥 30克

椒鹽粉適量

烹飪步驟

步驟 1/19

先用40度左右的水把酵母化開。
步驟 2/19

麵粉倒入盆子裡，加入酵母水。
步驟 3/19

先用筷子攪拌。
步驟 4/19

再用手合成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵。
步驟 5/19

麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
步驟 6/19

發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘。
步驟 7/19

香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
步驟 8/19

醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。
步驟 9/19

塗抹一層食用油。
步驟 10/19

撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。
步驟 11/19

香蔥碎撒勻。
步驟 12/19

從短的一面捲起。
步驟 13/19

切成段切雙數，寬度在三釐米左右。
步驟 14/19

取兩塊疊起來。
步驟 15/19

用筷子從中間壓下。
步驟 16/19

兩頭向中間收圓。
步驟 17/19

放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。
步驟 18/19

香噴噴的花捲可以吃了。
步驟 19/19

不就菜就能幹掉兩個。

小貼士

麵粉就是咱們平時蒸包子，饅頭的中筋麵粉。由於麵粉的吸水性會有所不同，和麵時自己看著面的軟硬度調節一下，做這個花捲的面要軟硬適中，太硬了口感沒那麼鬆軟，面太軟了會影響形狀和分層。

釋出於 2018-09-03