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香煎豬排——軟炸裡脊
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overwhelming地厚

很香哦！很好吃！麵包糠也是自己動手做的哦！麵包糠做法http://www.douguo.com/cookbook/1103698.html

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 250g
一品鮮醬油 1小勺（5ml）
紹興黃酒 1小勺（5ml）
食鹽 2g
生薑 10g
黑胡椒粉 1/2小勺（2.5ml）
普通麵粉 1大勺（15ml）
麵包糠 4大勺
雞蛋 1個
底油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬裡脊肉切成1cm左右的肉片。
  • 步驟 2/12
    家裡有松肉錘的，最好用松肉錘捶打肉片，使之鬆散好入味。沒有錘子的親，可以用菜刀面拍打肉片哦！
  • 步驟 3/12
    加入醬油、黃酒、食鹽、生薑、黑胡椒粉，用手抓勻。
  • 步驟 4/12
    放入冰箱裡冷藏1-2個小時入味。
  • 步驟 5/12
    醃製2個小時後，將薑絲挑出，再放入乾麵粉中裹一層。
  • 步驟 6/12
    把沾有面粉的肉片放雞蛋液裡滾一圈。
  • 步驟 7/12
    再把裹一層蛋液的肉片放入麵包糠中，裹一層。
  • 步驟 8/12
    不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋裡，開始煎。
  • 步驟 9/12
    煎至一面金黃之後，翻面，再煎至另一面金黃，撈出。
  • 步驟 10/12
    撈出，瀝乾油！
  • 步驟 11/12
    把煎好的豬排，重新放入鍋裡再煎一遍。（復煎一遍是為了外酥裡嫩哦！）
  • 步驟 12/12
    撈出，瀝乾油，切成條狀，即可享用！很香哦！也可以蘸點自己喜歡的醬料哦!
小貼士

豬裡脊是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。豬裡脊肉無筋，是豬肉中最嫩的特級肉，易消化，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆。豬肉從17世紀起，已成為世界各地餐桌上重要的肉類之一，也是最常被吃到的肉食，但信仰伊斯蘭教的穆斯林禁止食用。由於豬裡脊肉通常是畜肉中熱量最低的，減肥期間畜肉類建議選擇裡脊肉

釋出於 2018-10-07
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