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椒鹽蝦
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韓真zZ

蝦的營養極其豐富，是非常適合兒童食用的食材，今天做的椒鹽蝦，不管是外型還是味道，都是格外讓人滿意的，只是對裹澱粉油炸的方式有點小小的不安，偶爾一次吧，為了無比的美味，就做一回裹澱粉油炸的蝦吧。

時間:10分鐘內
食材
蝦 300克
油 適量
鹽 適量
尖椒 一塊
紅椒 一塊
生薑 一小塊
大蒜瓣 兩瓣
生抽 適量
生粉 適量
料酒 適量
椒鹽 少許
蔥白 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料
  • 步驟 2/12
    蝦剪去長鬚和蝦腳
  • 步驟 3/12
    清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線
  • 步驟 4/12
    蝦裡倒入適量料酒、少許生抽和鹽，醃製幾分鐘
  • 步驟 5/12
    尖椒、紅椒切成小碎粒
  • 步驟 6/12
    生薑、大蒜瓣、蔥白切成末
  • 步驟 7/12
    蝦均勻拍上一層生粉
  • 步驟 8/12
    鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用
  • 步驟 9/12
    鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末
  • 步驟 10/12
    加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒
  • 步驟 11/12
    加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻
  • 步驟 12/12
    出鍋了
小貼士

一、蝦從背部開一刀，不僅好挑蝦線，重要的是入味好；

二、炸蝦的時候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的時間要掌握好，不要太長時間，時間炸久了影響營養，而且有可能產生致癌物質；

三、鹽的用量一定不要多，因為後面還要加椒鹽。

釋出於 2018-11-25
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