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青菜火腿豆腐羹
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裴春蝶裴

最近常常買豆腐來吃，以前偏愛老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，魚香豆腐，鍋塌豆腐、豆腐丸子.....現在偏愛嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感覺也是不錯的。

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 半塊
小白菜 2顆
火腿腸 0.5根
鹽 適量
澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡後，洗淨；
  • 步驟 2/11
    瀝乾水分，然後將其切成碎末；
  • 步驟 3/11
    嫩豆腐洗淨後，切成小塊；
  • 步驟 4/11
    火腿腸切碎，備用；我用了一根，實際用量0.5根即可；
  • 步驟 5/11
    鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋裡，焯水；
  • 步驟 6/11
    焯水後的豆腐撈出，瀝乾水分備用；
  • 步驟 7/11
    另起油鍋，炒香小白菜；
  • 步驟 8/11
    倒入適量清水或者高湯燒開；
  • 步驟 9/11
    調入適量鹽；
  • 步驟 10/11
    將焯過水的豆腐放進湯裡，略煮；適量澱粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水澱粉就厚一點，反之，勾薄芡；將水澱粉攪勻後，倒進鍋裡，同時，也要用鏟子小心地推動湯汁；
  • 步驟 11/11
    調入雞精，撒上火腿末即可。
小貼士

1、小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡後，洗淨；可以有效地去除農藥等殘留物質；

釋出於 2019-01-07
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