豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。我們都知道豆腐是大豆做的，而大豆有“植物肉”的美譽，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收，因此，在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用，而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了，所以我們在做豆腐的菜餚時，不防加肉末或蝦肉進去，這樣就更容易讓豆腐的蛋白質更好吸收。今天這道火腿豆腐羹用了火腿特有的香味與豆腐搭配，味道真的很不錯。