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Tocino-菲律賓甜豬排飯
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剛毅

花花著迷一切按照傳統做法烹飪的食物！特別是亞洲食物！Filipino tocino常常是作為早餐，煎的甜醃豬排，配上傳統的蒜炒飯，加上一個煎荷包蛋，是菲律賓的傳統食物，做法獨特，但材料簡單，偶爾也在家做做異國風味吧！

時間:10分鐘內
食材
肥瘦豬肉 一塊
隔夜米飯 一大碗
蒜 若干
雞蛋 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切大約5毫米的厚片，最好是用做叉燒的肉，肥瘦相間，這次花花用的是裡脊，口感會略緊實，可以把肉塊放入冰箱冷凍2個小時，利於切均勻片，切好的肉片鋪在保鮮膜上
  • 步驟 2/13
    上面再覆上一層保鮮膜，用拍肉排的工具，或者擀麵杖把肉輕輕的敲松一點點，不要敲太薄。
  • 步驟 3/13
    準備醃料，5湯匙細砂糖，要是蔗糖哦，一湯匙鹽，2茶匙鮮磨黑胡椒，2茶匙annatto粉末，這個粉末是一種印度咖哩的種子，主要的作用是將傳統食物染色，按照傳統做法做出的肉排是鮮紅的，買不到可以不放，不影響口感，花花這次就沒放。
  • 步驟 4/13
    將糖，鹽，胡椒放入盤中拌均勻，蒜粒切薄片。
  • 步驟 5/13
    將肉片每面沾上佐料粉，然後鋪在碗裡，上面放上一片蒜片，上面在放上另一片沾好的肉末，全部放好後，密封放入冰箱，醃最少12個小時，最好是2天時間。
  • 步驟 6/13
    蒜炒飯，是菲律賓傳統的早餐主食，蒜瓣，和隔夜的米飯，米飯煮的時候要略少放水，讓米飯硬一點，蒸好後馬上用筷子劃散，放冰箱冷藏一夜
  • 步驟 7/13
    油鍋先炒蒜粒，炒到蒜開始變焦
  • 步驟 8/13
    放入米飯翻炒，炒到粒粒分明，鹽調味，盛出來，保溫
  • 步驟 9/13
    雞蛋，煎成周圍焦焦的
  • 步驟 10/13
    平底鍋燒熱，轉中火，放入肉片煎
  • 步驟 11/13
    每面煎1分鐘左右，煎到有焦糖色，取出。
  • 步驟 12/13
    吃時，一份米飯，配上豬排片，一個煎蛋，米飯上澆一勺醬油，嚐嚐吧，很正宗的菲律賓風味哦！
  • 步驟 13/13
    成品
釋出於 2018-12-02
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