jxcaipu logo
黑椒豬排飯
8萬 熱度 50 收藏
語竹徒手敬歲月

黑椒汁，多是西餐中的一種調味汁。

我們在家中可以演繹中式家庭簡約款黑椒汁，只要按著：蠔油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水澱粉少許，就可調出簡單又惹味的黑椒汁了。

如此的黑椒汁，無論是用以煎雞腿、牛排、豬排，還是黑椒汁芥蘭、黑椒汁西蘭花等蔬菜類的菜餚，你都可做的得心應手，如果要讓黑椒汁的菜更加香味濃郁，可淋入白葡萄酒，也可加入用黃油炒過洋蔥、蒜片，口感上會有著意外的喜悅。

黑椒豬排飯，十分經典又美味的飯菜混搭。

黑椒豬排不用麵包糠，不用油炸，準備一點麵粉再加一個雞蛋就可以了。

米飯上鋪就滑嫩無骨的豬排，配上濃濃的黑椒汁，純厚的底味，口感豐富，舀一勺放入口中，豬排、醬汁和米飯同時在口中濃香滿溢，外焦裡嫩，風味醇厚，滋味萬千。

食材
米飯 1碗
豬裡脊肉 一塊
雞蛋 1個
麵粉 適量
黑胡椒碎 黑椒汁
鹽 4克，醃豬排醃料
料酒 少許，醃豬排醃料
生抽 1勺，黑椒汁
白糖 半勺，黑椒汁
蠔油 1勺，黑椒汁
清水 2勺，黑椒汁
水澱粉 少許，黑椒汁
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬裡脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片
  • 步驟 2/7
    然後加醃肉的調料醃製一會。這樣豬排既嫩又入味
  • 步驟 3/7
    在醃過的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多餘的麵粉
  • 步驟 4/7
    再放進蛋液裡浸泡3－5分鐘，讓豬排表面的麵粉充分吸收蛋液
  • 步驟 5/7
    把醃好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了
  • 步驟 6/7
    取一小碗，放入蠔油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水澱粉少許調成料汁
  • 步驟 7/7
    將黑胡椒汁倒入鍋中，煮開後勾一點點薄芡，盛上米飯，豬排切條，放在米飯上，澆在豬排和米飯上就可以開飯了
小貼士

醃過的豬排放進蛋液裡浸泡3－5分鐘，讓豬排表面的麵粉充分吸收蛋液。

釋出於 2018-08-08
171
相關菜譜
寫評論