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越南湯粉
7.2萬 熱度 20 收藏
翟笑迎暖風
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時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1斤
小個的三黃雞 1只
乾的越南河粉 適量
薄荷葉 適量
青蔥 適量
青檸檬 適量
檸檬 適量
小米辣 適量
越南羅勒 適量
香菜 適量
韭菜 適量
魚露 適量
桂皮 個
大料1 1小塊
丁香 4枚
黑胡椒粒 20多粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨放入沙鍋中大火煮熟後撇去血沫，放入薑片煮兩小時。.
  • 步驟 2/11
    把煮好的排骨湯倒入清理好的三黃雞上，加開水水與雞身持平。.
  • 步驟 3/11
    大火將湯煮沸五六分鐘後關上火蓋上蓋子燜十多分鐘，用湯的溫度把雞肉燜熟。.
  • 步驟 4/11
    把煮熟的三黃雞盛出來，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。.
  • 步驟 5/11
    然後把雞肉用手撕成條。.
  • 步驟 6/11
    把剔完肉的雞架子再次請入鍋中，半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中。.
  • 步驟 7/11
    湯中再放半個洋蔥
  • 步驟 8/11
    再放半個洋蔥，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用乾鍋炒一下後，放入煮湯用的料包裡再放入湯中。.
  • 步驟 9/11
    湯蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯用小火再煮二十多分鐘。.
  • 步驟 10/11
    之後撈出魷魚乾和料包，儘量撇去湯上的浮油後用魚露調味。魚露本是鹹的，就不用放鹽了。
  • 步驟 11/11
    香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎。買回來的幹越南河粉用開水泡軟後去多餘的水分，取適量放入碗中，上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜後澆上滾燙的雞湯後再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的時候可以依據自己的口味擠入檸檬汁。
釋出於 2018-06-06
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