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正宗越南河粉
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鄰居是越南人 每次他們熬湯我都很想把窗臺看看人家怎麼做的。真的很香 於是上YOUTUBE看了各種做法。做給老媽吃 媽媽很愛吃呢

時間:1-2小時
食材
牛骨 牛尾骨 500g
花椒 1把
大料 6個
桂皮 2塊
丁香 7個
草果 4個
茴香 2把
豆蔻莢 1勺
香菜籽 1勺
姜 1整塊
洋蔥 1頭
魚露 5勺
香菜 適量
蔥花 適量
綠豆芽 適量
檸檬 1個
蠔油 適量
越南辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肚， 牛尾， 牛骨， 洋蔥， 姜 準備好
  • 步驟 2/9
    牛骨綽水 把髒東西清出來 然後牛骨在水龍頭下一個個衝乾淨（為的是清清的湯底）
  • 步驟 3/9
    把乾的料全部放到烤箱裡烤5分鐘 注意別考糊了 洋蔥和姜要烤15分鐘 在270 度的烤箱裡 （要的是那股煙燻的味道） 然後把所有材料全部倒到洗過牛骨的鍋裡和前面看到的牛肚～ 開始中小火煮4-8小時 漫長的等待是對我的煎熬啊
  • 步驟 4/9
    買的新鮮的越南河粉 在湯底快好時1個小時放在水裡泡半小時 然後煮2分鐘
  • 步驟 5/9
    煮米線時 開鍋就關火 以個人口味出鍋
  • 步驟 6/9
    生豆芽菜要放在碗底 用湯底燙熟豆芽是正宗越南河粉的關鍵
  • 步驟 7/9
    從下往上依次為生豆芽 煮過的米線 蔥花 香菜 牛骨上的牛肉和一道放進去的牛肚
  • 步驟 8/9
    把湯底大火燒開 然後用熱湯燙熟下面的豆芽和上面的香菜都會出來越南河粉的味道
  • 步驟 9/9
    劇終 然後 澆上蠔油和越南辣醬 別忘擠上1/4個檸檬在面上～ 齊活 開吃啦
小貼士

熬湯很重要 4-8個小時 我熬了12個小時 很夠味

釋出於 2018-06-26
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