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越南春捲
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王苗是豬

超級適合夏日的小清新食物~

時間:10分鐘內
食材
越南春捲皮(rice paper) 3張
蝦 3-6個
生菜 3小片
胡蘿蔔 1/2個
黃瓜 1/2個
雞蛋 1個
薄荷葉 3瓣
魚露 1大匙
生抽 1匙
小米椒 1個
姜 2片
蔥 1小段
料酒 少許
青檸 1/4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材集合。
  • 步驟 2/9
    蝦洗淨、去蝦槍、蝦線，胡蘿蔔洗淨去皮、切絲，黃瓜洗淨切絲，生菜、薄荷葉洗淨，備用。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散，放入平底鍋中煎成蛋餅。晾涼後，切成雞蛋餅絲，備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中入清水，水沸騰後加入薑片、蔥段、料酒，再加入處理好的大蝦，煮1分鐘即可。將蝦撈出，去皮留肉。
  • 步驟 5/9
    取出越南春捲皮，放入溫水（40°，手伸進水中感覺暖暖的）中浸泡1分鐘。
  • 步驟 6/9
    浸泡好的春捲皮是透明的、有彈性的。
  • 步驟 7/9
    在春捲皮上依次放入生菜葉、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋餅絲、薄荷葉、大蝦，將春捲卷好即可。
  • 步驟 8/9
    下面來調一款醬汁：魚露、生抽、小米椒、青檸汁混合即可。
  • 步驟 9/9
    吃的時候，用春捲蘸取醬汁，請享用吧！
小貼士

1、處理蝦的時候一定要去蝦槍、蝦線，不可以偷懶喲！

2、春捲皮放入溫水中煮1分鐘即可，水溫太高或時間太長會使餅皮破掉。

3、魚露調醬汁是典型的東南亞菜的做法。親也可以將魚露換成耗油、蝦油或蝦膏。還可以發揮想象，放入日式芥末等。

4、薄荷葉不需要放太多，建議一個卷1-2瓣就可以了。

釋出於 2018-08-11
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