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泰式咖哩蝦
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梨落
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食材
海蝦 300克
朝天椒 3個
檸檬 1/2個
九層塔 2枝
辣咖哩 2塊
蒜 3瓣
椰漿 150毫升
蔥 1根
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料備好。　　　　　　　　　　　　
  • 步驟 2/10
    海蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙籤挑出，我這乾淨，沒蝦線）。　　　　　　
  • 步驟 3/10
    朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖哩、檸檬備好。
  • 步驟 4/10
    炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。
  • 步驟 5/10
    把瀝乾水份的海蝦放入翻炒。　　　　
  • 步驟 6/10
    炒至蝦的錶殼完全變色
  • 步驟 7/10
    放入辣咖哩塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻。　　　　　
  • 步驟 8/10
    咖哩和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。
  • 步驟 9/10
    倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。　　　　　
  • 步驟 10/10
    最後加入鹽和糖調味即可。
小貼士

1、泰式咖哩海鮮菜以酸辣為主，所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺。如果沒有九層塔，可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替，如果沒有椰漿，可以為椰汁代替，或是牛奶。

2、蝦背剪開目的是為了方便入味和去除蝦線。

3、如果家裡有洋蔥的話，可以再放點洋蔥，味道更豐富，也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等，營養更全面。

4、蝦不要煮太長時間，否則蝦會變硬，影響口感。

5、喜歡汁多一點，可多放點椰漿。

釋出於 2018-10-02
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