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超正宗泰國紅咖哩
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精緻時光_

綜合了油管上泰國菜的配方，也得到了泰國食材超市店員的協助，吐槽下邊做邊拍圖好麻煩

時間:10-30分鐘
食材
椰漿coconut cream 400ml
雞腿肉 3-4只
紅咖哩 100g
泰國茄子 適量
豆角 適量
竹筍 適量
雞湯chicken broth 適量
fish sauce 適量
棕櫚糖palm sugar 適量
紅菜椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材合影，忘記了雞湯，預處理所有蔬菜和雞肉。豆角去頭，掰段，竹筍切條，泰國茄子，雞肉切塊。沒錯綠色的小球就是茄子
  • 步驟 2/9
    加一半椰漿，小火煮開
  • 步驟 3/9
    加入紅咖哩拌勻
  • 步驟 4/9
    效果圖
  • 步驟 5/9
    加入雞肉，炒3分鐘
  • 步驟 6/9
    加入剩餘椰漿，雞湯，中火燉7/8分鐘
  • 步驟 7/9
    加fish sauce 調味
  • 步驟 8/9
    一大勺palm sugar或者用糖代替
  • 步驟 9/9
    加入蔬菜，繼續煮五分鐘，關火前調味，確認鹹度，如果用紅色菜椒，成品顏色更漂亮
小貼士

咖哩醬的用量要自己控制，因為每個牌子鹹度不同。用雞腿肉的口感比雞胸肉好太多

釋出於 2018-07-17
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