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超正宗泰國冬陰功蝦湯
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老公第十六桸超

首先申明照片屬於我，菜譜不屬於我，是看了youtube上的專欄，自己做著看，拍拍圖。最近做了好多次各種泰國菜，都蠻成功，於是搬來給大家看看，有機會可以試試。所用的原料都是我自己字面翻譯的，大家要買最好還是用英文名字查，確認下對不對

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 六隻
平蘑 適量
檸檬草lemon grass 適量
泰國青檸葉lime leef 適量
泰國辣椒 適量
泰國姜galangal 適量
辣蝦醬shrimp paste 適量
魚醬fish sauce 適量
棕櫚糖palm sugar 適量
雞湯chicken stock 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有原料
  • 步驟 2/10
    雞湯大概幾人份就倒幾碗，少一點兌水也行。這種盒裝的要記得買無鹽的，蝦頭蝦腦可以一起加進去，煮湯
  • 步驟 3/10
    四種香料都做預處理，檸檬草撥去硬皮，切頭去尾，切段後用刀側面拍扁出汁，galangal切三五片，泰國辣椒一切兩，青檸葉撕碎
  • 步驟 4/10
    香料通通扔進湯裡，小火，保持微微冒泡十到十五分鐘
  • 步驟 5/10
    fish sauce加適量，別加太多，最後再嘗味調整
  • 步驟 6/10
    加點棕櫚糖，兩小勺，沒有用白糖也行吧。
  • 步驟 7/10
    這邊平蘑太貴，一斤大概￥60，所以只買了一點，混了點便宜的蘑菇，把各種蘑菇丟進去
  • 步驟 8/10
    加兩小勺辣蝦醬，好香好香
  • 步驟 9/10
    中小火，等鍋再開起來，蘑菇基本就熟了，然後把去頭，剖開後殼背的蝦丟進去，大蝦效果應該更好，基本丟進去調下就可以關火了，因為餘溫會繼續煮蝦。關火之後加入青檸檬汁，邊嘗邊加入，可以用新鮮青檸，也可以像我一樣省事，加瓶裝青檸汁。原始方子用新鮮basil裝飾，我沒買，就稍微加了點乾的
  • 步驟 10/10
    用薄荷葉裝飾下，可惜薄荷葉被我凍得變色了
小貼士

檸檬草不是檸檬，泰國姜和普通姜完全不同，不可互換！！

釋出於 2019-01-07
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