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泰國冬陰功湯麵
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綿綿柳峸陽

去過泰國的人大都喝過泰國的國湯——冬陰功湯，其酸酸辣辣的味道讓人一喝便上癮。

冬陰功湯中“冬陰”是酸辣，“功”是蝦的意思，“冬陰功”即是酸辣蝦，看似只有酸辣兩味，細品起來卻似有百味饒舌，這要歸功於其中複雜的香辛料，而這些香辛料據科學家研究正是泰國人極少得胃癌的功臣。冬陰功湯色澤紅亮，酸辣中既有椰汁的香濃，又有魚蝦的鮮甜，在炎熱的東南亞，喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。

這道冬陰功湯麵使用冬陰功湯的做法，加入了口感Q彈的日式烏冬麵，是麵食愛好者的新享受。

時間:10分鐘內
食材
烏冬麵 200g
鮮蝦 6只
鮑魚（新鮮） 2只
草菇 8朵
清水 800g
冬陰功湯料 25g
雞湯塊 5g
酸辣蝦醬 10g
朝天椒 2根
香茅草 2g
良姜 1小片
檸檬葉 4片
檸檬汁 適量
魚露 適量
椰粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦去殼去紗線，鮮鮑魚洗淨去內臟，草菇剖成兩半；
  • 步驟 2/9
    清水加入冬陰功湯料、雞湯塊、酸辣蝦醬、朝天椒、香茅草、良姜和檸檬葉煮開。
  • 步驟 3/9
    加入草菇、鮮鮑魚、鮮蝦煮熟。
  • 步驟 4/9
    湯中按個人口味加入適量的檸檬汁、魚露、椰漿調味（我一般是檸檬汁1小勺，魚露3-4滴，椰漿粉30克）。
  • 步驟 5/9
    烏冬麵用開水略為汆燙。
  • 步驟 6/9
    將烏冬麵放入冬陰功湯中即可。
  • 步驟 7/9
    成品圖
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、草菇不太好買到新鮮的，可以用乾草菇，也可以使用白平菇之類的菇類；

2、在泰國南北不同的地方，不同的餐廳，冬陰功湯的味道也有很大的差別，有的偏甜有的偏酸辣，有的椰漿放得超多，所以不用太過在意湯料和調味料的份量，調一個自己喜歡的口味就好。

3、口味重的朋友可以將麵條放入後略煮一會兒。

釋出於 2018-07-22
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