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泰式冬陰功湯
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聽菡誰予琴亂

泰國家喻戶曉的國菜，開胃濃郁的酸辣蝦湯，今天來做一做吧

時間:10分鐘內
食材
南姜 一小塊
香茅 一根
檸檬葉子 幾片
鮮蝦 5只
草菇 5個
小紅辣椒 4個
冬陰功醬 2大勺
椰漿 100ML
青檸檬 半個
小洋蔥 一個
羅勒葉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需食材，香茅良姜檸檬葉買不到新鮮的可以淘寶買乾料，味道也很好，草菇可以替換成其他味道清淡的蘑菇，沒有檸檬汁可以用白醋，羅勒葉最後撒上面增加風味，沒有也可以不放。冬陰功醬是必須要有的，自己淘寶。我推薦real thai這個牌子，比較閤中國人口味。
  • 步驟 2/9
    把香茅拍扁切段，辣椒切碎，良薑切片，草菇檸檬切開。
  • 步驟 3/9
    蝦去頭去殼，背部切開去蝦線。（我這個是南美紅蝦，生的時候也是紅的）
  • 步驟 4/9
    少許橄欖油小火煎香蝦頭出蝦頭油
  • 步驟 5/9
    加半鍋水或者高湯或鮮雞湯煮開後，撿出蝦頭。
  • 步驟 6/9
    下入香茅、檸檬葉、良姜、草菇、冬陰功醬、魚露，煮五分鐘到出香味。
  • 步驟 7/9
    椰漿和魚露根據自己口味加，魚露味道也很重。
  • 步驟 8/9
    加入椰漿後加蝦仁，煮到蝦仁變色捲曲即可關火，保持蝦肉脆嫩口感。
  • 步驟 9/9
    最後把檸檬汁擠入湯裡，不要把籽掉入湯裡，這時品嚐一下味道，最後加入棕櫚湯或者白糖調味。
小貼士

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釋出於 2018-10-29
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