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泰式冬陰功湯
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英朗十九之夏

冬陰功湯是泰國名菜之一，酸酸辣辣，香香的，不管何時都喜歡。。。

家人朋友經常去泰國，吃啦我煮的，都說我做的比泰國餐廳的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……，我也這樣認為。

好吃到爆的秘訣：

1.湯紅紅的秘訣：蝦先幹煎一會；喜歡蝦口感嫩的，可以剝蝦頭殼，最後放，幹煎蝦頭就好

2.湯鮮美的秘訣：放點海魚、蛤蜊、草菇一起煮，如果不放椰漿的童鞋，可以椰粉加奶油；

3.香茅拍一下再切片。

我用的三文魚皮和骨，平時做刺身剩下的邊角料(*^__^*)。

食材
蝦 300克
蛤蜊 250克
三文魚骨、皮 100克
麗爾泰{Real Thal)冬陰功醬 40-50克
麗爾泰{Real Thal)魚露 2-3湯匙
草菇 150克
青檸檬 2個
南姜 一小塊
泰國椰粉（或者椰漿50克） 20克
奶油或者牛奶（放椰漿就不用奶油和牛奶） 20克
朝天椒 2-4只
香茅 2-3根
檸檬葉 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草菇對半切開，指天椒切小段、南姜與香茅切片備用；草菇對半切開，指天椒切小段、南姜、香茅切片備用；
  • 步驟 2/6
    檸檬擠出檸檬汁；蝦剪去須；
  • 步驟 3/6
    鍋子燒熱，不需放油，將蝦倒入煎至皮發紅即可，2面煎一下；然後倒入一大碗開水（開水哦！ 建議不要一次放太多開水，等材料全部放齊再加到平材料就好）
  • 步驟 4/6
    放入檸檬葉，香茅（留幾片出鍋放）南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻；
  • 步驟 5/6
    接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊，水滾，蛤蜊開口就可以關火。
  • 步驟 6/6
    放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油，和裝飾的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。
小貼士

不喜歡太酸的一個檸檬就可以了。

釋出於 2018-07-09
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