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韓式燉牛肋骨（Galbi Jjim）
19.6萬 熱度 5 收藏
樹莓味

這道菜是我和戶主很愛吃的一道韓式料理，因為愛吃，就自己找了做法學做。據說這是一道韓國人在逢年過節或是有特殊日子吃的料理

食材
牛肋骨塊 適量
土豆 適量
白蘿蔔 適量
紅蘿蔔 適量
料理米酒 適量
醬油 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先要買這種新鮮的牛肋骨塊
  • 步驟 2/12
    將牛肋骨塊放入清水中泡去血水，之間換幾次水。
  • 步驟 3/12
    泡好的牛肋骨切上兩刀，再放入涼水裡煮開去沫。煮開後再繼續煮個510分鐘。
  • 步驟 4/12
    煮牛肋骨的期間準備煮汁。首先，半個亞洲梨（就是那種圓圓的、棕色皮的梨）去皮、去核，切塊。再加半顆大洋蔥，切塊，一起放入攪拌機打成泥。
  • 步驟 5/12
    另備：2杯水、4大勺醬油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋蔥泥。混合均勻。
  • 步驟 6/12
    去沫後的牛肋骨撈出，熱水衝淨，放入乾淨鍋裡。
  • 步驟 7/12
    倒入準備好的煮汁。大火煮開，轉小火煮到牛肉熟爛，可以用筷子扎透的程度。
  • 步驟 8/12
    燉牛肋骨的期間準備蔬菜。我就放了胡蘿蔔和白蘿蔔。韓國人一般還會放紅棗、土豆、香菇、栗子什麼的。
  • 步驟 9/12
    燉到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜塊，繼續燉。
  • 步驟 10/12
    燉到蔬菜也入味、熟爛的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。
  • 步驟 11/12
    單獨說一下這個mulyeot，英文叫corn syrup，糖漿的狀態，無色透明，甜，有點類似掛糖漿的感覺。沒有也沒關係，不是特別重要。
  • 步驟 12/12
    一邊收汁一邊翻攪防止粘鍋，出鍋前撒一把蔥段，翻一翻出鍋。
釋出於 2018-06-24
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