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韓國石鍋飯
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李白甫的血手

突然好想吃前兩年吃過的正宗韓國石鍋飯，昨晚就開始做思想準備了。一大早起來就開始準備。

時間:30分鐘-1小時
食材
香煎雞腿肉 1-3塊
煮好的白米飯 看人頭飯的份量
自制泡菜 適量（喜歡辣的可以多點）
自制火鍋紅燒土豆 2-5箇中等大小的土豆
素菜（我用了上海青） 3-5顆
酸蘿蔔條（包壽司那種即食的就可以） 適量（也可以不放）
海草（包壽司那種綠色的） 適量
青瓜絲 一根/半根
辣醬魷魚絲 適量（可選可不選）
自制韓國甜辣醬 適量
雞腿汁 適量
荷包蛋 1-2個看飯份量
洋蔥 適量
蒜頭 適量
鹽 /適量
砂糖 適量
蠔油 適量
醬油 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好預先弄好的泡菜
  • 步驟 2/8
    接著就是自制的韓國甜辣醬，其實外面買的我從來沒有試過，不過既然可以自己弄沒必要買（這個甜辣醬可以拿來做好多東西呢，味道棒棒的，我就是用這個甜辣汁來弄紅燒土豆）
  • 步驟 3/8
    韓國紅燒土豆，我非常喜歡這個紅燒土豆，這是我第一次弄甜辣醬跟這個紅燒土豆。把土豆皮去後切塊，建議大塊點，待會煮的時候不容易成土豆泥，切好後就泡水，為了去掉土豆的澱粉，不然土豆燒好會成糊。泡水後放一邊靜置，於此同時切一些洋蔥粒和蒜粒爆香後倒入土豆小炒，然後看到土豆表面有點變色後就可以到一點水，我倒了兩碗，因為我喜歡多點汁可以讓我的飯吃起來香甜，然後再加入砂糖，醬油適量蓋上蓋子燜幾分鐘時間，然後用筷子插進去看看土豆熟了就可以倒甜辣醬進去繼續翻炒片刻，蓋上蓋子煮，因為土豆的澱粉質，所以不需要任何勾芡，土豆慢慢的變色，然後汁也收得差不多就可以上鍋了，放一邊備用。
  • 步驟 4/8
    煮好的白米飯，記得，石鍋呢一定要搽好一圈的牛油或者油，我還在鍋內鋪了幾塊牛油，比較香。然後放上白米飯壓實（對了，在此說明一下，我並沒有用石鍋，因為我沒有石鍋，所以我用了鐵鑄鍋，一樣可以，而且還很好，因為鐵鑄鍋保溫效果跟石鍋一樣棒棒的，因為這個石鍋一定是要伴著熱吃才過癮！所以有條件的還是石鍋好）
  • 步驟 5/8
    我這次拿了韓國的手信辣魷魚絲鋪在白米飯上（可以不放）
  • 步驟 6/8
    放好白米飯後接著就是鋪上菜和肉。第一次弄真的沒有賣相，將就將就著看看吧。
  • 步驟 7/8
    然後放爐子上。幾分鐘後就可以了，記得不要放太長時間，米飯會焦底，聽到吱吱吱吱的響那就差不多了，喜歡鍋巴可以多等一會兒。但是注意不要焦底了……最後淋上汁（前面沒有提到，雞腿肉去骨頭然後就放點鹽，雞精，白砂糖，醬油一點點油，蒜頭醃製20-30分鐘，然後就下鍋煎或者炸，我這次是一半一半的，然後煎的那部分的雞腿肉熟後就可以放上醬油，蠔油，雞精，鹽，白砂糖，然後拌均勻後倒入水，然後就開始燒至六成的汁就可以了）我等到雞腿肉冷一點的時候就切塊，然後碼在鍋裡的白米飯上加上別的材料一起。白米飯關火後淋入甜辣醬和雞腿肉的汁一起和麵粉攪拌均勻，可以加一顆生蛋一起攪拌或者一個荷包蛋也可以。我用的是荷包蛋。然後就可以吃了！！！！！！好好吃，但是賣相不好
  • 步驟 8/8
    好好吃呀！請不要介意賣相
小貼士

如果想知道怎麼弄韓國泡菜和韓國紅燒土豆的可以看看我另外上傳的食譜

釋出於 2018-08-06
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