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簡易版韓國豬骨湯
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郭芙蓉jerk

這道菜在韓國叫做Gam Ja Tang，就是用脊椎部位帶肉的骨頭為主料，喜歡吃排骨的也可以用排骨代替。我很喜歡吃這個湯，每次去韓國餐館吃飯的必點，最近求得一位韓國朋友的配方，於是在家嘗試，感覺非常成功，所以上來分享。不過由於食材有限，原本傳統湯裡面是加曬乾的大白菜葉和新鮮紫蘇葉子，但這寫不影響整體味道。這是我第一次上傳菜譜，希望大家會喜歡，有什麼不清楚的地方也可以留言提問，謝謝啦～

食材
帶肉豬骨或排骨 1kg
土豆 2-3個
白菜或者小白菜 適量
韓國大醬 1-2勺
韓國辣醬 1-2勺
辣椒麵 適量
紫蘇子粉 適量
黑胡椒粉 少量
米酒 三勺
姜 2-3片
大蒜 5瓣
洋蔥 半個
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    最好是先將豬骨在水中浸泡1-2個小時，讓血水流出。然後將豬骨放入鍋中，加冷水沒過豬骨，煮沸焯水。
  • 步驟 2/7
    煮沸後把豬骨撈出，冷水沖洗乾淨血沫，備用
  • 步驟 3/7
    把衝乾淨的豬骨重新放到鍋裡，加適當水，2-3片姜，2-3瓣的大蒜片，洋蔥片和適量食鹽（食鹽不要加太多，因為之後還要放醬料）。大火煮沸之後，轉中小火燉1.5小時。
  • 步驟 4/7
    然後開始調醬，大醬和韓國辣醬各2勺，在加入辣椒麵和紫蘇子粉（多少根據個人口味），少量胡椒粉和蒜蓉。最後加入米酒拌勻。
  • 步驟 5/7
    將土豆切塊和調好的醬放到鍋內，攪拌一下，讓醬溶解。在煮大約20-30分鐘，待土豆塊軟了。
  • 步驟 6/7
    最後放入小白菜等蔬菜，最後再根據個人喜好調味，煮沸出鍋～
  • 步驟 7/7
    盛出來就可以享用了，也可以在上面撒蔥末或者紫蘇葉。我個人喜歡紫蘇子的味道，所以最後又加了這個。
小貼士

tips：1.原料需要帶著肉的豬骨，但是不是豬筒骨。2. 大醬和辣醬的比例先用一比一調和，之後可以按照個人口味適當增加。3. 也可以換成別的綠葉菜，或者加如金針菇等菌類也好吃。

釋出於 2018-11-13
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