1、燒製的過程中用平底鍋，不用放油，排骨本身會出很多油的。

2、火不要太大，叉燒醬含糖份多，容易糊鍋。

3、在燒的過程中可加入適量清水，蓋上蓋子來燜，途中注意看鍋。

4、做叉燒排骨時要注意掌握好火候，燒的時間不宜超過20分鐘，否則肉質變老，口感不嫩滑。