jxcaipu logo
叉燒排骨
8.4萬 熱度 120 收藏
雁柏穿越水影

叉燒是廣東特色醬料,多呈紅色,略甜。可製作多種美味佳餚,包括有叉燒肉、叉燒包、叉燒飯、叉燒酥等等。其中叉燒肉和叉燒包是最為有名,而這兩種我都做過。

看著冰箱裡還有剩餘的醬料和前幾天買的小排,於是便想嘗試的做叉燒排骨。其做法相當簡單,總共就3個步驟:清洗、醃製和燒製。做好的排骨色澤油亮偏紅,非常誘人。經過數小時的醃製,使排骨吃起來非常入味,且醬香濃郁,甜香適口。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 500g
叉燒醬 60g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小排先用清水侵泡半小時後洗淨,叉燒醬準備好
  • 步驟 2/6
    把叉燒醬放進排骨裡充分抓勻,蓋上保鮮膜放入冷藏室醃製12小時以上
  • 步驟 3/6
    鍋中倒油,開中火
  • 步驟 4/6
    油燒熱後倒入醃製好的排骨煸炒一會,再倒一小碗清水,蓋上鍋蓋小火燒40分鐘,中途要多次翻炒,以免乾鍋
  • 步驟 5/6
    湯汁收幹後即可出鍋
  • 步驟 6/6
    盛入碗內即可享用
小貼士

最好頭天晚上把排骨醃製好,第二天中午燒

浸泡排骨時,中途換3次水

在燒製排骨時,要時常翻炒,以防糊鍋

釋出於 2020-07-08
相關菜譜
寫評論