叉燒是廣東特色醬料，多呈紅色，略甜。可製作多種美味佳餚，包括有叉燒肉、叉燒包、叉燒飯、叉燒酥等等。其中叉燒肉和叉燒包是最為有名，而這兩種我都做過。

看著冰箱裡還有剩餘的醬料和前幾天買的小排，於是便想嘗試的做叉燒排骨。其做法相當簡單，總共就3個步驟：清洗、醃製和燒製。做好的排骨色澤油亮偏紅，非常誘人。經過數小時的醃製，使排骨吃起來非常入味，且醬香濃郁，甜香適口。