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叉燒排骨
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morality過去

寶貝很愛吃叉燒肉，這次變下花樣，做叉燒排骨，沒想到寶貝挺愛吃的，一連吃了好幾塊，這次用的還是港式叉燒醬，味道還是一極棒！

食材
排骨 500g
油 適量
清水 適量
叉燒醬 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將排骨清洗乾淨，冷水浸泡1小時左右，中途換三、四次水，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 2/8
    加入適量叉燒醬。
  • 步驟 3/8
    加入適量蠔油。
  • 步驟 4/8
    用手抓勻，放冷藏醃3小時左右（也可以冷藏一夜，比較入味）。
  • 步驟 5/8
    平底鍋加熱，倒少許油，放入醃好的排骨。
  • 步驟 6/8
    加適量清水，大火燒開後，加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    中途翻動幾次，燒至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 8/8
    美味的叉燒排骨做好啦！是寶貝至愛的下飯菜。
小貼士

1、燒製的過程火不要太大，叉燒醬含糖份多，容易糊鍋。

2、在燒的過程中可加入適量清水，蓋上蓋子來燜，途中注意看鍋。

3、做叉燒排骨時要注意掌握好火候，燒的時間不宜超過20分鐘，否則肉質變老，口感不嫩滑。

釋出於 2023-02-15
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