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韓式豬骨湯
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牧野-Y

湯--是韓國人餐桌不可缺少的料理。韓食中的湯用蔬菜，野菜，雞肉，魚肉，大醬，鹽等食材製作，食材豐富多變湯汁爽口開胃。在韓國豬骨湯一般不會用小排，而是大塊的豬脊骨，一開鍋就能聞道熱乎乎，濃烈的香味，看著一塊塊豬脊骨浸在湯汁中，周圍的蔬菜色彩明豔，就好像在向你的筷子招手，大快朵頤的快感讓人意猶未盡。自己在家制作其實也很簡單，不用去韓國料理店也能品嚐到正宗的韓國靚湯，還等什麼快試試吧！！

時間:1-2小時
食材
豬脊骨 500g
白菜幫 2片
洋蔥 80g
香菇 4朵
胡蘿蔔 1根
辣白菜 100g
大蔥 1根
蒜泥 5g
薑絲 5g
蘋果 60g
鹽 適量
胡椒粉 3g
香油 適量
料酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    豬脊骨用清水浸泡出血水。
  • 步驟 3/18
    然後冷水入鍋焯燙一下過涼。
  • 步驟 4/18
    洋蔥，蘋果，生薑切絲，蔥切段。
  • 步驟 5/18
    炒鍋加少許香油放入洋蔥絲，蘋果，薑絲，蔥段炒香。
  • 步驟 6/18
    再加入豬脊骨翻炒片刻關火。
  • 步驟 7/18
    把食材倒入湯鍋中，加入適量的清水。
  • 步驟 8/18
    大夥煮開撇去浮沫。
  • 步驟 9/18
    然後加蓋小火慢熬1個小時。
  • 步驟 10/18
    這時把胡蘿蔔，切片，白菜幫切塊，香菇切條，辣白菜切絲。
  • 步驟 11/18
    辣白菜用清水稍微沖洗一下。
  • 步驟 12/18
    把蔬菜放入湯鍋中。
  • 步驟 13/18
    再加入辣白菜繼續熬煮10分鐘。
  • 步驟 14/18
    加入鹽。
  • 步驟 15/18
    在加入胡椒粉。
  • 步驟 16/18
    最後再加入一些蔥段調味。
  • 步驟 17/18
    淋入香油。
  • 步驟 18/18
    攪拌均勻關火。
小貼士

豬脊骨要用清水浸泡10-15分鐘，除去一些血水，在焯燙一下，這樣脊骨減少異味肉質更香嫩。

這道湯加入了辣白菜口感更加有風味，不過要把辣白菜沖洗一下去上面的辣椒作料，是為了使湯不渾濁更加清爽。

如果沒有辣白菜也可以不用加，加入一些辣椒粉即好。

釋出於 2019-08-26
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