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石鍋拌飯（Bibimbap）
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小蝌蚪

這個大概是最廣為人知的一道韓國料理了。而且也很少聽到有人說不愛吃的。關於它的起源很難說，有人說這原是給國王的簡單午餐，當然給國王的話就不是這麼簡單的了。也有的說，這是給農民的午餐，因為菜飯混在一起很方便農民吃完趕快繼續幹活。而我愛它，是因為我家的肉食動物愛它，只要能讓他多吃蔬菜的料理，我都愛。

食材
黃豆芽 適量
蕨菜 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
西葫蘆（白義大利瓜） 適量
菠菜 適量
牛絞肉（碎牛肉） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃豆芽洗淨到沒有豆皮為止，加一點鹽、水煮到熟。
  • 步驟 2/14
    煮好後控幹、稍涼，加入蒜末、鹽、香油，抓勻備用。
  • 步驟 3/14
    菠菜洗淨、控幹
  • 步驟 4/14
    菠菜放入滾水1分鐘左右，撈出、沖涼水、擠幹水分、切兩刀，然後加蒜末、鹽、醬油、香油，抓勻備用。
  • 步驟 5/14
    白義大利瓜，我不太確定是不是西葫蘆哈。反正就是這個東西，切稍微粗的絲
  • 步驟 6/14
    差不多這樣吧，可以再粗點，不能再細了。撒點鹽，稍微抓勻。待用
  • 步驟 7/14
    蕨菜是蕨菜乾提前一夜泡好的，又用高壓鍋稍壓爛後撈出，擠幹水分。之後切幾刀，成段，備用
  • 步驟 8/14
    提前泡好的香菇，切絲，備用
  • 步驟 9/14
    熱鍋，將準備好的西葫蘆（白義大利瓜）放進去炒1分鐘左右，盛出，備用。
  • 步驟 10/14
    鍋裡放一點油，放蕨菜炒，加醬油、糖，炒1、2分鐘，加香油，翻炒勻，盛出備用。
  • 步驟 11/14
    放一點油，放入香菇炒，加醬油、糖，炒1、2分鐘，加香油，炒勻，盛出備用。
  • 步驟 12/14
    一點油，放入牛絞肉、蒜末炒，加醬油、糖、現磨黑胡椒炒勻，加點香油，炒勻盛出備用。
  • 步驟 13/14
    如果使用一般碗，可以直接盛飯。如果使用韓國石鍋，就要在鍋裡刷一層香油，再盛飯，飯上鋪好剛才準備的配菜。再將石鍋放在爐子上加熱，讓米飯外層有一點點焦。
  • 步驟 14/14
    熱石鍋的同時，用鍋煎一個太陽蛋。不要太熟，sunny side up的程度，蛋黃還是稀的。擺在頂端，配石鍋拌飯的辣醬拌勻即可。
小貼士

石鍋拌飯最主要的就是黃豆芽和蕨菜，幾乎是一定要有的。其餘的菜可以隨心所欲地多樣化，蘿蔔、黃瓜、茄子、南瓜、捲心菜等，都可以用。

釋出於 2018-12-10
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