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不用油做照燒雞腿飯
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哪釋趾說合
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食材
雞腿 2個
青椒 1個
黃瓜 半根
熱米飯 1碗
蔥絲 適量
薑絲 適量
蒜片 適量
鹽 適量
蜂蜜 1勺
料酒 3勺
生抽 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿用清水洗淨，剔去骨頭。這樣做的時候更易熟，吃的時候也更方便。用牙籤在雞皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的時候雞皮收縮，醃製的時候還容易入味。用刀背在雞肉上剁幾下，使雞肉更加細膩，可縮短醃製時間，也可節省烹飪時間。
  • 步驟 2/7
    雞腿肉中加一勺料酒，去腥。再加入一勺鹽。抓勻，醃製10分鐘。醃製的時候，我們用家常的調料，來調製照燒汁；先放入1勺蜂蜜（平時喝湯的勺子用量）。
  • 步驟 3/7
    再放入2勺料酒。加入3勺生抽4勺清水。
  • 步驟 4/7
    攪拌均勻，照燒汁就做好了。平底鍋燒熱，將醃製好的雞腿放入鍋內，雞皮朝下，小火慢慢煎。煎至一面金黃，這時候雞皮已經出油了。翻面，利用雞皮自身的油煎至帶肉的一面，煎製出來的肉又香又鮮嫩。
  • 步驟 5/7
    煎至兩面金黃，筷子輕輕一紮就能扎透，就表明煎好了。煎完後，鍋底會有少許雞皮煎出來的油。放入蔥絲﹑薑絲﹑蒜片，炒香。倒入調製好的照燒汁。
  • 步驟 6/7
    小火慢慢收汁，要不停的攪拌。收汁至湯汁粘稠就可以了，湯汁用來拌飯。米飯在小碗內壓實，倒扣在碟子上。
  • 步驟 7/7
    黃瓜洗淨切片，青椒洗淨切成青椒圈（還可以用開水焯燙當季時令蔬菜，搭配飯一起吃也不錯）。雞腿取出來，切成一段段的，方便食用。將米飯，蔬菜和雞腿擺放在碟子內。照燒雞腿飯就做好了！
小貼士

只需記住做照燒汁的口令1234:1勺蜂蜜，2勺料酒，3勺生抽，4勺清水。這照燒雞腿就成功一大半了。

釋出於 2018-09-21
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