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牛丼飯
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pantry愛遲到
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時間:30分鐘-1小時
食材
肥牛 600g
大洋蔥 半個
生薑 10g
蘑菇 5只
金針菇 1把
西蘭花 1顆
胡蘿蔔 1根
蠔油 3勺
生抽 3勺
料酒 3勺
糖 3勺
老抽 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    胡蘿蔔、西蘭花洗淨，並切剝成塊狀。然後焯水，焯水前水中可先放一點鹽、味精。保持菜的鮮豔。
  • 步驟 2/13
    蘑菇去蒂、金針菇去根，可在鹽水裡泡一下。之後沖洗乾淨。
  • 步驟 3/13
    蘑菇切片。
  • 步驟 4/13
    洋蔥、生薑洗淨，分別切片切絲。
  • 步驟 5/13
    準備一個鍋加水、料酒、鹽，水燒開後，加入肥牛，略滾，發現牛肉巴大部分變色了，即撈出。同時將輔料中的材料準備好，其中老抽、鹽暫不放，待最後調色調味再用。
  • 步驟 6/13
    熱油鍋，加入洋蔥、生薑。爆香後倒入西蘭花、胡蘿蔔，繼續煸炒。
  • 步驟 7/13
    稍後加入蘑菇片。
  • 步驟 8/13
    加入肥牛。
  • 步驟 9/13
    加入金針菇。
  • 步驟 10/13
    倒入輔料汁，一起炒。
  • 步驟 11/13
    大火燒開後，轉至小火繼續燒10分別。這時可以加合適的老抽進行調色，若覺得味淡，可以加鹽調味。
  • 步驟 12/13
    最後燒好關火。碗中加飯就可享用。
  • 步驟 13/13
    當然也可以有些創意
小貼士

蘑菇容易吸水，不適合泡水中太久

釋出於 2018-12-12
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