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牛丼(日式牛肉飯
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奚笑天沙

牛丼，流行日本的小吃，指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，最受歡迎的是牛丼。牛丼是日本戰敗後旅日韓僑的發明。當時日本極窮困，把屠牛後剩下的碎肉，沾在骨頭、骨縫中的肉，加上洋蔥和豆腐，煮得一大鍋汁，然後淋在白飯上，便是牛丼。最先是小販式的擺攤，現已發展為全國連鎖性店鋪。牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍後倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛五花肉 切成1cm寬的條形 250g
洋蔥 大的半個、小的1個
米飯兩碗 適量
醬油 湯勺4勺、約60ml
水 200ml
生薑 1片、約10g（切絲）
料理酒 50ml
味醂 50ml
砂糖 兩湯勺、約40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備：牛五花肉（不要太過瘦肉的不香）洋蔥小的一個或大的半個 生薑一片。
  • 步驟 2/10
    洋蔥切條 生薑切絲。
  • 步驟 3/10
    開中火、鍋中加入水和所有調料，在依次放入生薑絲、洋蔥條，中火煮。
  • 步驟 4/10
    煮到稍微沸騰的時候加入牛肉。
  • 步驟 5/10
    用筷子攪拌一下
  • 步驟 6/10
    等鍋中沸騰之後 改小火。
  • 步驟 7/10
    再小火煮20分鐘
  • 步驟 8/10
    等洋蔥變軟再煮20分。
  • 步驟 9/10
    洋蔥變色 湯汁變稠之後 蓋在白米飯上。
  • 步驟 10/10
    完成嘍！
釋出於 2018-08-09
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