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炸醬炒烏冬
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消防車hard

我為了相對降低脂肪，沒有用大塊的五花肉，用了點五花肉肉餡。在加熱的時候可以適當放一點油，這樣做出來的炸醬會更加油潤。肉餡不建議使純瘦的，帶一點肥瘦相間的做炸醬味道會更好。最後炒制烏冬麵的時候煮麵斷生即可，因為我們還會再炒制。炒麵的時候可以新增喜歡的青菜，會更加營養均衡。當然如果嫌麻煩，可以把面煮爛一些，直接拌醬食用。

時間:10-30分鐘
食材
蔥伴侶豆瓣醬 6湯勺
五花肉肉末 100克
烏冬麵 1包
生抽 1湯勺
料酒 1湯勺
蔥姜 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    找一個耐熱的器皿放入2湯勺油，700瓦微波高火2分鐘。
  • 步驟 2/12
    肉餡可以用少量料酒醃製後放入加熱的油中，撒上蔥末薑末。
  • 步驟 3/12
    700瓦微波3分鐘，取出用勺子攪拌至碎。
  • 步驟 4/12
    豆瓣醬可以根據喜好新增。
  • 步驟 5/12
    我添加了6勺，多做出一些可以儲備著用。
  • 步驟 6/12
    用勺子拌碎後淋入少許玉米油。
  • 步驟 7/12
    入微波爐700瓦高火4分鐘，不要蓋蓋子。
  • 步驟 8/12
    取出用勺子攪拌，再放入微波爐中高火3分鐘即可。
  • 步驟 9/12
    烏冬麵一袋，如果炒制的話建議選擇勁道一些的麵條。
  • 步驟 10/12
    水燒開，放入麵條，斷生即可。撈出瀝乾備用。
  • 步驟 11/12
    鍋中倒入少許底油，放入做好的炸醬，再放入麵條，生抽調味。
  • 步驟 12/12
    快火炒勻即可。
小貼士

1、做炸醬不用額外放鹽，豆瓣醬的鹹度已經足夠。

2、炒制面條的時候酌情新增炸醬，因為還有生抽調味，避免過鹹

釋出於 2019-02-01
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