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豇豆蛋絲炒烏冬[原創首發]
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沉著

很喜歡吃烏冬，上次去澳門就買了幾包回來放著，還有一包沒有消滅呢！

平時做湯的比較多，其實我個人更愛炒著吃~！

這次用了冰箱裡有限的材料，做了這道炒烏冬，超級惹味，好吃得很啊！

時間:10-30分鐘
食材
烏冬 250g
豇豆 50g
胡蘿蔔 30g
瘦肉絲 50g
雞蛋 50g
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
蒜蓉 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豇豆洗淨擇成小段，胡蘿蔔去皮切絲，瘦肉絲用油鹽醃15分鐘左右，把蒜蓉備好；
  • 步驟 2/5
    雞蛋打散後加鹽攪勻，加入蔥花，下油鍋煎成蛋皮，然後涼後切成蛋絲備用；
  • 步驟 3/5
    鍋中重新放油，把蒜蓉炒香，下肉絲，豇豆炒至變色後再加入胡蘿蔔一起炒勻；
  • 步驟 4/5
    烏冬用水洗洗弄鬆散後，下鍋一起炒勻，加鹽調味，並且加入一點點生抽，少量老抽上色，一點白糖提鮮；
  • 步驟 5/5
    當所有材料都熟透後，加入備好的蛋絲炒勻，撒一點黑胡椒粒和白芝麻即可！
小貼士

1、黑胡椒粒比較惹味，但會有少許辣，可放可不放！

2、老抽主要起到上色的作用，另放太多，不然會變太黑了，影響賣相！

釋出於 2023-06-02
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