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墨魚仔壽司
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莊祭日危哀
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食材
墨魚仔 5只
生抽 適量
味啉 適量
蜂蜜 適量
柴魚精 適量
澱粉水 適量
米飯 適量
壽司醋 適量
壽司紫菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    墨魚仔洗淨，去外皮、去海螵蛸（梭形骨）、去內臟、去眼、去牙我只能買到冰鮮的材料，所以還要提前泡冷水解凍~如果是新鮮的則不需要
  • 步驟 2/10
    收拾乾淨的墨魚仔焯水備用。焯水之後的樣子簡直萌哭~
  • 步驟 3/10
    生抽，味啉，蜂蜜混合煮開後加一點點柴魚精提鮮這一步我是邊加料邊嘗味道的，實在算不出來各種材料的最終用量了柴魚精跟雞精差不多的意思~是柴魚提取的。沒有的話放幾片柴魚片一起煮我覺得也靠譜
  • 步驟 4/10
    淋入澱粉水勾個薄芡
  • 步驟 5/10
    放入焯過水的墨魚仔拌勻備用
  • 步驟 6/10
    壽司紫菜剪成寬約3CM的條狀
  • 步驟 7/10
    米飯煮熟後加壽司醋調味，一般是1碗醋5碗飯（沒有壽司醋的話可以按鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製）手上抹一點點清水，將調味好的壽司飯捏成高約2CM的飯糰
  • 步驟 8/10
    周圍一圈圍上準備好的紫菜片
  • 步驟 9/10
    上面擺上墨魚仔，再淋上一些拌墨魚仔的醬汁，完成推薦即做即食，否則淋上去的醬汁會把周圍的紫菜片泡軟我拍照拍了好久結果紫菜片都皺巴巴的不好看了~
  • 步驟 10/10
    成品~
小貼士

高溫天主食~適合涼著吃的各種飯糰做起來~

這款墨魚仔的做出來之後心都快被萌化了。又Q又彈

特別喜歡這款壽司就來回擺弄著拍了好久~

結果紫菜被醬料泡得時間長了變得皺巴巴的很不好看

所以擺拍無能真是很愁人的事~食物最新鮮的時候沒能及時享用

有時候能拍出滿意的效果來吧心裡還是頗安慰的，但往往無法如願

這組照片有幾張還蠻喜歡~好歹算是對得起泡蔫了的紫菜了~

雖然這些變形了的紫菜給外觀扣分~但是墨魚仔太萌了就給它些額外加分好了

釋出於 2018-12-15
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