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營養便當 日式蛋糕壽司卷
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怯貓兒愛吃肉愛

有沒有因為做好的米飯壽司放上幾個小時，吃起來幹而硬而苦惱？如果把米飯換成蛋糕卷，完全不會這樣，蛋糕的鬆軟微甜加上壽司擁有的所有素材，吃起來有著別樣的滿足感~但是熱量比傳統壽司高，不要貪吃哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 45g(蛋白部分)
低粉 35g
色拉油 18ml
泡打粉 1g
海苔片 適量
黃瓜 一根
丘位元甜沙拉醬 適量
肉鬆 適量
臺式香腸 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    細糖加入蛋黃中，打發至顏色變淺黃，體積略增大。
  • 步驟 2/18
    蛋白加入塔塔粉，打發至出現粗泡。
  • 步驟 3/18
    再把細糖分3次加入，打發至乾性發泡（蛋白糊尖頭挺立不倒)。
  • 步驟 4/18
    將蛋黃糊和蛋白糊分三次混合均勻。
  • 步驟 5/18
    篩入低粉翻拌均勻。
  • 步驟 6/18
    倒入色拉油，快速翻拌均勻。麵糊瞬間變的有光澤~
  • 步驟 7/18
    油紙鋪在烤盤裡，把蛋糕糊倒入，抹平，震出出氣泡。
  • 步驟 8/18
    烤箱預熱，180度中層上下火烤20分鐘。表面變成金黃色即可。準備一張和烤盤大小差不多的油紙，出爐後將蛋糕體反扣在油紙上。再把反面的油紙撕去，晾涼。
  • 步驟 9/18
    香腸和黃瓜對半切開，再將每一半對半切開。黃瓜的長度切至和海苔片長邊一樣即可。
  • 步驟 10/18
    將蛋糕體多餘的邊角切去，和海苔片大小一致。在尾端處切去兩釐米的寬度。
  • 步驟 11/18
    在距離近端2釐米的位置擠上兩條沙拉醬。
  • 步驟 12/18
    依次鋪上黃瓜條和香腸條。我用的是臺式香腸，兩條拼起來的長度和處理後的黃瓜一樣長~
  • 步驟 13/18
    再鋪上適量肉鬆。
  • 步驟 14/18
    在蛋糕的尾端塗一點沙拉醬，方便卷的時候粘合。捲起來後把尾端預留的兩釐米海苔片摺進去。
  • 步驟 15/18
    切片時將壽司如圖放置，食指輕壓尾端，中指和無名指固定後部壽司，這樣切出來的壽司不會散~厚度控制在1.5--2釐米最好哦~
  • 步驟 16/18
    把壽司裝入乾淨無異味的盒中，進保鮮室一小時就可以吃啦。
  • 步驟 17/18
    側面合照~
  • 步驟 18/18
    成品正面~
小貼士

最好用辣肉鬆，夾心顏色更好看，味道也會更好~ 我用的25升烤箱，烤出來的蛋糕體厚度正合適，在1釐米，如果太厚絕對會影響口感，也會增加做卷難度。所以大家可以根據自己烤盤的容量來控制厚度。最後，一定要冷藏食用，口感會特別好！一定要選擇無異味的盒子來放卷，因為蛋糕很容易吸收異味~從而影響口感。

釋出於 2018-10-25
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