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流行性“草莓便當千層”
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飛雪bribe

最近流行便當千層，朋友圈瘋狂轉載，價格在40-60不等。其實做起來不難，我的配方是三個709ml便當盒的量。成品圖表層有草莓的皮，我是用一個草鴨蛋一個雞蛋做的，所以看著特別黃

食材
草莓 500g
淡奶油 400ml
細砂糖（淡奶油） 60g
雞蛋（千層皮） 2個
細砂糖（千層皮） 50g
細鹽（千層皮） 1g
牛奶（千層皮） 250ml
低粉（千層皮） 80g
黃油（千層皮） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    2個雞蛋+50g細砂糖+1g鹽。打散攪勻。
  • 步驟 2/8
    倒入牛奶和過篩的低粉，打至無顆粒為止
  • 步驟 3/8
    上一步的麵糊過篩一次之後，倒入液化的黃油打勻就行了
  • 步驟 4/8
    專門做可麗餅和千層的鍋子，不用刷油，一般大的湯勺一勺半，有小氣泡的時候就可以倒扣在盆子裡了，千層皮會自動從鍋體脫落。
  • 步驟 5/8
    做了一半才想起來拍照，這是做好的皮，7、8張的樣子
  • 步驟 6/8
    淡奶油加細砂糖60g，當糖充分溶解後可以試下甜味，根據個人口味加糖。打完之後放冷藏室冷藏一會，然後邊做之後的草莓切丁工作
  • 步驟 7/8
    草莓切丁。之後就是一層奶油+草莓丁，一層皮了，滿一點就用三張皮疊6層，稍淺就是5層2張半皮。
  • 步驟 8/8
    之後冷藏
小貼士

ps：22cm口徑的不粘鍋，做出來的千層皮一切二，然後邊修一下就可以放到便當盒裡了。

釋出於 2018-12-05
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