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奶香黑椒牛肉番茄意麵
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尋波剪剪清風

正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 適量
牛肉 適量
番茄 適量
鹽 適量
乳酪 適量
蒜 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮
  • 步驟 2/6
    將牛肉洗淨切成小塊，加入蒜頭一起用刀剁成肉醬
  • 步驟 3/6
    撒入黑胡椒粉，水快要收干時番茄也熬成泥狀，
  • 步驟 4/6
    再加少許番茄沙司拌勻煮開，放少許番茄沙司是為了增色，
  • 步驟 5/6
    出鍋前再加入少許食鹽即可，此醬用來抹面包也非常好吃。
  • 步驟 6/6
    鍋內水燒開後放入意麵，加少許食鹽煮好撈出用橄欖油拌勻
小貼士

1.煮意麵時加少許食鹽同煮，這樣不但使煮出來的面質地堅實彈牙好吃外，放少許食鹽可以讓意麵吃起來的口感內部也有鹹味。

2.煮好的意麵撈出時不要用涼水氽燙，最好是用橄欖油拌勻，這樣麵條不但不沾粘，還會更Q，更香。

釋出於 2018-10-17
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