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義大利乳酪棒
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含容笑語淺酌

義大利乳酪棒熱量不高，口感香香脆脆略帶鹹味。不需加糖，所以吃起來無負擔、更加健康。

食材
高筋粉 140g
乾酵母 2g
卡夫芝士粉 少許
鹽 2g
水 85g
橄欖油 13g
表面裝飾：蛋黃液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除了橄欖油以外的原料放入麵包機容器內，按麵糰功能，揉15分鐘，然後加入橄欖油揉成光滑麵糰。發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中小洞不回彈，麵糰不塌陷的狀態（約需45分鐘到1小時）。
  • 步驟 2/8
    發酵好後把麵糰取出排氣，將麵糰分成8等份，大約每個30g，滾圓後蓋上溼紗布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/8
    將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 4/8
    將擀好的麵皮橫向放在案板上，由外向內朝身體方向捲成長條，將它搓長至22釐米左右。
  • 步驟 5/8
    每隔一段用手掌邊壓邊搓圓，約分成9節，小心不要壓斷，整根完成大約25釐米左右。
  • 步驟 6/8
    將搓好的芝士棒整齊的擺入烤盤中，注意要有點距離，放在40度上下火加溫的烤箱內，最底層放開水一杯，關上烤箱門醒發約半小時左右，發酵至原來的1.5倍。
  • 步驟 7/8
    刷上蛋黃液，篩上芝士粉。
  • 步驟 8/8
    放入上下火180度預熱的烤箱中層烤約15分鐘。待表面烤至金黃即可關火。
小貼士

1 麵糰整形時儘量少用麵粉，會影響粘合，導致成品出現裂縫。

2 以上份量可做出一烤盤約8根乳酪棒，也可根據需要按照比例自行修改份量。

釋出於 2019-02-02
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