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茄汁配嫩滑雞扒
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起碼子達人
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時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 4個
蕃茄 2個
黃油 15g
油 10g
蕃茄醬 2湯勺
糖 1茶匙
鹽 2g
水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿去骨
  • 步驟 2/10
    雞腿用廚房紙吸乾水分，用鹽和黑胡椒粉鹽。如果醃1晚上，鹽4克左右，如果只醃2小時左右，鹽量相對要多些。
  • 步驟 3/10
    蕃茄去皮切小塊，入油鍋翻炒
  • 步驟 4/10
    加入2湯勺蕃茄醬、2克鹽
  • 步驟 5/10
    加入1茶匙糖、200克水，蓋蓋2分鐘。用生粉水勾芡，試味調節酸甜味，即可上碟。
  • 步驟 6/10
    不粘鍋不加油，用雞皮那面先煎，中火煎至出油
  • 步驟 7/10
    雞皮轉金黃色即可翻面煎，皮那層也可再灑黑胡椒粉，加入黃油增香，也可不加。
  • 步驟 8/10
    另一面也煎至金黃色，然後交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

雞腿一定要先用鹽醃，肉質才嫩滑

釋出於 2019-03-05
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