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茄汁配嫩滑雞扒
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無關痛癢吉

無

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 4個
蕃茄 2個
黃油 15g
油 10ml
蕃茄醬 2勺
糖 1匙
水 200g
鹽 2g
鹽醃雞腿 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿去骨
  • 步驟 2/11
    雞腿用廚房紙吸乾水分，用鹽和黑胡椒粉鹽。如果醃1晚上，鹽4克左右，如果只醃2小時左右，鹽量相對要多些。
  • 步驟 3/11
    蕃茄去皮切小塊，入油鍋翻炒
  • 步驟 4/11
    加入2湯勺蕃茄醬、2克鹽
  • 步驟 5/11
    加入1茶匙糖、200克水，蓋蓋2分鐘。用生粉水勾芡，試味調節酸甜味，即可上碟。
  • 步驟 6/11
    不粘鍋不加油，用雞皮那面先煎，中火煎至出油
  • 步驟 7/11
    雞皮轉金黃色即可翻面煎，皮那層也可再灑黑胡椒粉，加入黃油增香，也可不加。
  • 步驟 8/11
    另一面也煎至金黃色，然後交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

雞腿一定要用鹽醃過才嫩滑

釋出於 2019-10-15
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