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法棍麵包
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唯恐天下不亂仲

新鮮的長棍麵包並不硬，但是因為原料簡單無新增特殊成分，所以長棍不能像某些工業麵點食品一樣保持柔軟的口感，往往放置一段時間之後就變得十分堅硬，內部也開始緊縮，so儘可能短時間內吃完。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 80g
酵母 3g
鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    取一個小碗將酵母溶解無水靜止5分鐘
  • 步驟 2/13
    高低筋麵粉混合放進一個器具內，取少許鹽放在麵粉上面。
  • 步驟 3/13
    然後倒進酵母進行攪拌。
  • 步驟 4/13
    攪拌成面絮形狀。
  • 步驟 5/13
    然後充分揉粘成光滑，靜止30分鐘。
  • 步驟 6/13
    靜止30分鐘後再一次進行揉粘。
  • 步驟 7/13
    分別分成3小段
  • 步驟 8/13
    然後揉粘滾圓每一個麵糰讓它們鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/13
    接著每一個麵糰擀成長方形條狀
  • 步驟 10/13
    每一塊塊狀捲成長條，之後再搓一搓使之更長一些。
  • 步驟 11/13
    所有面團卷好後放在溫暖發酵
  • 步驟 12/13
    發酵到兩倍大時，用篩網撒上少許麵粉，再用小刀拉出幾個小口
  • 步驟 13/13
    烤箱溫度190°，時間20分鐘。最後納涼就可以開吃啦。
釋出於 2018-11-16
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