jxcaipu logo
西班牙海鮮飯
3.6萬 熱度 31 收藏
曾深愛過convert

第一次吃海鮮飯，是在香港的星光大道上一家西班牙餐廳。一直記得當時看到侍者端一小鍋上來我的那個驚訝，海鮮的分量非常多，所以真的對得起那個價格，從此便愛上了這種特殊的味道。來德國後輾轉得到一個方子，自己試驗了幾次，效果都非常好，理所當然地成為我的拿手菜之一。這份食譜做出來的海鮮飯，既有雞湯的滋補，也有海鮮的高蛋白，更有視覺上的賞心悅目，為春季飯桌上的一道好菜。

時間:1-2小時
食材
米飯（Paella米） 250克（半袋）
海鮮 適量
雞腿 3-4個
西紅柿 一個
洋蔥 一個
紅椒 一個
胡蘿蔔 兩根
大蒜 2瓣
豌豆 少量
Safran或Kurkuma 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料們先來個大集合，魷魚和蝦仁被壓在螺下面了。
  • 步驟 2/6
    這就是專門做海鮮飯的米，一般4人份的我就用半袋就夠了。
  • 步驟 3/6
    等第七步所有材料就炒勻後放米，即可不停翻炒約一分鐘，則可以加入雞湯蓋過表面，並再倒一小勺料酒；（有Safran的朋友也可在此步裡倒入粉末）
  • 步驟 4/6
    都均勻了後按個人喜好擺上大蝦和青口螺，此時就不能再翻鍋了，得耐心等高湯全部煮幹了就可以端上桌吃了。
  • 步驟 5/6
    海鮮飯的擺法多種多樣，幾乎每一次我都會弄點新花樣出來。
  • 步驟 6/6
    上週六家裡有客人，我乾脆裝到義大利麵專用盤裡了，也一樣很好看。
小貼士

海鮮飯的難度在於雞湯煮飯，湯少了米還沒熟，湯多了就成稀飯了，需要掌握個度。國外可以買到冰凍的什錦海鮮包，國內要是買不到的話可以買魷魚自己切小塊，小蝦自己剝殼等辦法；Kurkuma（薑黃）是調味料的一種，呈土黃色粉末狀。其實真正的海鮮飯是用Safran的，我估計國內可能沒有賣或者很難買到，薑黃其實就是一個替代品了。

釋出於 2018-07-13
70
相關菜譜
寫評論