Name: 摩卡絲滑布丁
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋黃 2個; 牛奶 160g; 巧克力 70g; 白砂糖 10g; 純黑咖啡 5g; 香草精 1/4小匙; 朗姆酒 1匙

摩卡絲滑布丁

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坁美麗的謊言奚的

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時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋黃 2個

牛奶 160g

巧克力 70g

白砂糖 10g

純黑咖啡 5g

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烹飪步驟

步驟 1/1

煮好的蛋奶液，加入隔水融化的黑巧克力，拌勻，再加入朗姆酒，攪拌均勻。倒入小奶瓶中，放在冷藏室，待凝固即可。

小貼士

這款布丁不是傳統烤出來的，凝固靠的就是蛋奶液，所以口感也不是傳統布丁那種紮實的感覺，而是非常絲滑，入口即化，因此熬製蛋奶液至關重要，火一定要小，千萬別煮開了，最好在85度左右為宜，用電磁爐為佳，更好掌握火力（我昨天就是懶了懶，沒用電磁爐，因此火候有一點點過）。可以用黑巧克力，也可以用牛奶巧克力，如果用牛奶巧克力，糖就少放一點。

這個配方是從君之那兒學來的，真的非常好吃。

釋出於 2018-12-07

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