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馬斯卡彭烤布丁
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prolong沙發

配方來自於小山進《專業糕點師的五感秘籍》。絕對是我吃過最好吃的布丁。兩種乳酪的味道交織融合，比普通的雞蛋布丁更加細滑的口感，一定會讓你久久難忘。配方可以做6個100毫升的布丁瓶。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭乳酪 150g
奶油乳酪 25g
淡奶油 175g
牛奶 95g
蛋黃 90g
細砂糖 45g
香草莢 1/10根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋黃加細砂糖攪勻
  • 步驟 2/5
    淡奶油加牛奶與香草莢煮開後慢慢的倒入兩種乳酪中攪勻
  • 步驟 3/5
    慢慢的倒入蛋黃中攪勻
  • 步驟 4/5
    過篩兩遍後，倒入模具，用紙巾輕輕颳去表面的氣泡，烤盤中注入80℃的熱水，至模具一半高度
  • 步驟 5/5
    烤箱中層130℃，35分鐘
小貼士

所有攪拌的動作一定要輕柔，儘量避免氣泡的產生。

釋出於 2022-08-01
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