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卡達仕布丁
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寂然unlimited

人們口中常常提到的焦糖布丁就是這款卡達仕布丁、糖在高溫的時候會發生焦化反映，產生金黃到棕色的顏色的同時產生特殊風味……用來搭配細膩柔滑的布丁、沒有什麼比它更適合了~

食材
牛奶 240ml
砂糖 48g
蛋 2個
蛋黃 1個
焦糖醬 少許
香草精 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    熬焦糖醬倒入容器內凝固備用
  • 步驟 2/14
    奶鍋中倒入牛奶
  • 步驟 3/14
    倒入細砂糖
  • 步驟 4/14
    倒入香草精用小火加熱 不需要沸騰，等砂糖融化之後立刻從火上移開
  • 步驟 5/14
    不需要沸騰，等砂糖融化之後立刻從火上移開
  • 步驟 6/14
    將蛋和蛋黃倒入盆中
  • 步驟 7/14
    用打蛋器前後移動攪拌，像是切斷蛋白似地把蛋打散
  • 步驟 8/14
    5少量多次地加進去，仔細拌勻
  • 步驟 9/14
    用濾網過濾
  • 步驟 10/14
    注入容器九分滿
  • 步驟 11/14
    將容器的上半部包上錫紙後，排放在烤盤裡
  • 步驟 12/14
    在烤盤中倒入高2cm左右的熱水
  • 步驟 13/14
    用預熱到150℃的烤箱蒸烤35到40分鐘。烤到布丁的表面中央出現彈性，輕輕搖晃的時候不起皺摺就完成了
  • 步驟 14/14
    待放涼後放入冰箱冷卻
小貼士

布丁液過濾後更細膩

釋出於 2024-07-30
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