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牛油果牛奶布丁
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小枱呼呼蛋倪

牛油果，又叫做鱷梨，油梨，是一種熱帶水果。它的營養豐富，曾被營養學家評價為“最有營養的水果”之一。正如名稱裡所帶的“油”字，牛油果的脂肪含量相當高（脂肪含量幾乎達到10%！）。但是，這些脂肪的主要成分，大部分都是對我們的身體有益的不飽和脂肪酸，以及維持日常活動所必須的脂肪酸。所以，牛油果反而能起到控制血糖的作用。除此之外，牛油果還有許多好處，我就不多說了哦！儘管從營養價值上來說，牛肉果確實很棒，但如果單獨食用，確實也是有些油膩的。以前家裡買牛油果，都是配上酸奶香蕉打成奶昔，或者切小片做成沙拉，三明治。這次嘗試著用它製作了布丁，沒想到意外的好吃。這個布丁，利用牛奶來稀釋中和了油膩感，同時放大了牛油果本身的香和滑，再加上討喜的顏色和滑滑的口感，真的非常好吃！如果你也不喜歡牛油果天然的特殊味道，可以試試這個做法哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛油果 1顆
牛奶 200g
吉利丁 6g
糖 30g
鹽 1小撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好全部材料；
  • 步驟 2/15
    將牛油果沿中線劃一圈，深度能刺到果核即可；
  • 步驟 3/15
    用雙手將牛油果沿著劃痕擰一下；
  • 步驟 4/15
    此時就可以將牛油果輕鬆的對半分開；
  • 步驟 5/15
    用小刀沿著果皮劃一圈，使果肉與果皮分離；
  • 步驟 6/15
    將果肉切小塊，放入攪拌機的攪拌桶中；
  • 步驟 7/15
    加入檸檬汁，糖，鹽和一半量的牛奶（100g），將其攪打為牛油果泥；
  • 步驟 8/15
    將牛油果泥倒入盆中。攪拌桶中會有殘留的果泥，不要著急，後面再處理；
  • 步驟 9/15
    吉利丁片提前用冷水泡軟（夏天用冰水），再瀝乾水分；
  • 步驟 10/15
    將剩下的100g牛奶倒入杯中，攪拌均勻。再放入微波爐中，高火加熱1分鐘。加入瀝乾水分的吉利丁片；
  • 步驟 11/15
    攪拌至吉利丁片完全溶解， 將牛奶吉利丁溶液倒回剛才的攪拌桶中，蓋上蓋子用力搖晃一下（或是用勺子攪拌一下），使得桶壁上殘留的牛油果泥溶解在牛奶液中；
  • 步驟 12/15
    再將攪拌桶裡的奶漿與剛才的牛油果泥混合；
  • 步驟 13/15
    拌至兩者完全混合均勻；
  • 步驟 14/15
    倒入準備好的容器中，蓋上蓋子或者保鮮膜或者錫紙，放入冰箱冷藏，4小時左右或者至完全凝固；
  • 步驟 15/15
    取出即可食用，吃的時候還可以搭配酸奶或者冰激凌。
小貼士

1. 牛油果要選擇成熟度高一些的，這樣的牛油果果肉稍軟些，容易打成泥；

2. 糖的量根據自己口味調整；

3. 混合牛奶和吉利丁時，一是要提前把吉利丁泡軟，二是牛奶溫度不能過高。

4. 如何挑選牛油果的個人小經驗： 我們在買牛油果的時候，要根據自己食用的時間來選擇不同的成熟度。外殼的顏色越綠，那麼牛油果的成熟度就越低。此時的果肉發硬，不適合立即食用或是放入冰箱冷藏（否則會凍傷發黑）。將青色的牛油果室溫放置一段時間，待其表皮變成褐色，用手捏上去，可以感覺到彈性，就可以食用或者放入冰箱冷藏儲存了。而外皮已經發黑，手感很軟的牛油果，通常都是成熟度非常高甚至熟過頭了。這種果實，切開後如果果肉顏色不發黑，要立即食用。如果果肉已經發黑，那麼最好不要食用了哦。

釋出於 2024-07-04
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