Name: 巧克力酸奶蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 土雞蛋 3顆; 自制酸奶 135G; 低筋粉 50G; 玉米澱粉 15G; 細砂糖 40G; 巧克力 45G; 模具 6寸

巧克力酸奶蛋糕

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聰鄖採頓諳

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已經是冬天了，

時間:30分鐘-1小時

食材

土雞蛋 3顆

自制酸奶 135G

低筋粉 50G

玉米澱粉 15G

細砂糖 40G

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜止。
步驟 2/24

蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入酸奶裡；蛋白放入無油無水的打蛋盆裡。
步驟 3/24

用手動攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻。
步驟 4/24

將低筋粉及玉米澱粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊裡。
步驟 5/24

將粉類用刮刀翻拌均勻，此時篩入的粉類會有點顆粒裝；只要多攪拌一會顆粒就會化開了。
步驟 6/24

蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡後分3次加入細砂糖打拌。
步驟 7/24

將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可。
步驟 8/24

取1/4打發好的蛋白放入酸奶麵糊裡上下的翻版均勻。
步驟 9/24

巧克力隔熱水溶化。
步驟 10/24

溶化後趁熱用湯匙攪拌至細滑。
步驟 11/24

最後把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白裡上下翻版均勻即可。
步驟 12/24

將1/4的蛋糕糊放入另一個碗裡，倒入溶化的巧克力。
步驟 13/24

其餘的蛋糕湖倒入模具裡。
步驟 14/24

繼續倒入巧克力蛋糕湖。
步驟 15/24

用刮刀輕輕的將蛋糕糊拌2-3下，然後將蛋糕糊抹平表面震幾下去除氣泡。烤箱裡預熱170度，使用水浴法。
步驟 16/24

將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕裡，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘，表面上色後用錫紙蓋上繼續烤。
步驟 17/24

烤好後放在烤箱裡自然冷卻不需要倒扣。
步驟 18/24

成品。
步驟 19/24

成品。
步驟 20/24

成品。
步驟 21/24

成品。
步驟 22/24

成品。
步驟 23/24

成品。
步驟 24/24

成品。

釋出於 2018-06-25

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