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蜂巢蛋糕------LP的最愛
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岫煙impartial

說起蜂巢蛋糕 還是喝早茶時嚐到的 試過一下 我家冰冰是非常喜歡 每次必點 本著好吃就自已動手的優點 就到網上搜了配方 找到君之的 效果還不錯。。。冰冰大讚 哈哈。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
煉乳 160克
無味植物油 120克
低筋麵粉 100克
小蘇打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
細砂糖 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
  • 步驟 2/7
    碗裡打入雞蛋，加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
  • 步驟 4/7
    低筋麵粉和小蘇打混合並篩入稀糊裡，繼續拌勻，成為麵糊。分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
  • 步驟 5/7
    攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。
  • 步驟 6/7
    模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。
  • 步驟 7/7
    把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
小貼士

訣竅

1，正確的原料比例，亦即正確的配方。

2，正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入。

3，烤之前要靜置45分鐘。

蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。

攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。

除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。

冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。

釋出於 2018-06-26
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