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意式千層麵
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唐_老鴨

這款千層麵參考好多人的方子~ 但因為懶做到最後大多憑著感覺摸索來做^ ^

食材
千層麵皮 8張
番茄 3個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
西芹 一小把
香菇 三四個
豬肉末或牛肉末 200克
牛奶 800克
黃油 30克
麵粉 適量
胡椒粉 適量
羅勒 適量
芝士片 兩片
馬蘇裡拉芝士 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    番茄切成泥狀，一半洋蔥切碎，鍋中入少許橄欖油，入洋蔥碎翻炒後下入番茄，加入少許番茄醬、羅勒、鹽調味。小火煮成醬感。放一旁備用
  • 步驟 2/12
    西芹、胡蘿蔔、剩餘洋蔥、香菇切碎
  • 步驟 3/12
    鍋中入油，翻炒肉末，加少許生抽調味
  • 步驟 4/12
    將西芹、香菇、胡蘿蔔、洋蔥碎下入同肉末一起翻炒
  • 步驟 5/12
    將之前做的番茄醬和所有菜丁混合翻炒
  • 步驟 6/12
    倒入400克牛奶和半小碗紅酒（我用葡萄酒代替的），小火慢慢熬成肉醬
  • 步驟 7/12
    接下來做白醬，將黃油入鍋小火燒化，倒入兩勺麵粉繼續小火翻炒至麵粉出香味
  • 步驟 8/12
    倒入剩餘牛奶小火熬至濃稠醬感，撒些許鹽、雞粉調味即可
  • 步驟 9/12
    麵皮刷層白醬
  • 步驟 10/12
    再均勻鋪層肉醬，再鋪層面刷白醬鋪肉醬，這樣反覆大概鋪五六層
  • 步驟 11/12
    第三層和最上面一層可以放些芝士片和馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 12/12
    最後入烤箱200度烤10分鐘即可
小貼士

兩人份的~八張麵皮足夠了，因為煮後面皮會膨脹變大

釋出於 2019-01-10
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