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檸檬重乳酪
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seam虛心

配方來自英國BBC~原配方還加了15G低粉和檸檬皮屑

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪（我用soft cheese） 300G
淡奶油 150ML
雞蛋 1個
蛋黃 1個
糖 90G
檸檬汁 3湯匙
手掌大的消化餅乾 7塊
黃油 30G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    淡奶油150ML中加入1.5湯匙檸檬汁
  • 步驟 2/10
    攪勻以後就做成很濃稠酸奶狀的檸檬奶油，備用
  • 步驟 3/10
    soft cheese加砂糖90G和1.5湯匙檸檬汁攪勻（最好用奶油乳酪。我沒有隻能用這個代替）
  • 步驟 4/10
    加入一隻雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    再加入一個蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    加入100ML第2步完成的檸檬奶油拌勻即完成蛋糕糊
  • 步驟 7/10
    消化餅乾打碎後拌入融化的黃油，倒在模具底部壓平壓實
  • 步驟 8/10
    倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃單上火40分鐘。宿舍烤箱只有上火）
  • 步驟 9/10
    剩餘的50ML檸檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙檸檬汁拌勻淋在表面。放涼後送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）
  • 步驟 10/10
    成品~裝飾了些檸檬軟糖~
小貼士

這是一款來自英國BBC的廣受好評的重乳酪

檸檬的清新口感搭配重乳酪的濃郁香醇

既有吃重乳酪的滿足感又不至於過膩

再者重乳酪一向是推薦新手製作的種類

全程只需要小心混合即可~

烘烤時間也不在乎多一分少一分

可以說是零失敗的新手級蛋糕

需要提一下這種在奶油裡面加檸檬汁的做法

很多人用這種方法來DIY酸奶油

但我覺得這兩者的味道還是有明顯差別

酸奶油的口感來得更加自然柔和

也因此檸檬重乳酪還是無法取代紐約芝士蛋糕

釋出於 2018-06-22
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