我很喜歡檸檬，尤其喜歡聞檸檬皮的味道，清新自然的氣味真是提神醒腦，而且檸檬的好處也是不勝列舉：補充維生素、降脂減肥、美白抗氧化等等。加之在烘焙中也經常會用到，所以檸檬也家中常備。以前在外國美食網站中經常會看到這款檸檬凝乳，可見是多受歡迎的。沒試過之前還會想，只是簡單的4種原料：檸檬、雞蛋、糖、黃油真的能產生“凝乳”的效果嗎？這樣的組合味道會“奇怪”嗎？在試過之後就徹底被征服了，可以說是既清新又濃郁，這話聽上去似乎有點矛盾，但真的是這種感受。它完美的保留了檸檬全部清新的氣息，並且這小小的一瓶醬料濃縮了檸檬的精華，晶瑩剔透的凝乳狀態也特別誘人，真是神奇啊！更可貴的是比起其他果醬，檸檬凝乳的做法還超級簡單，十來分鐘就搞定。做好的凝乳用途也廣泛：做麵包抹醬、甜點的餡料、夾心等等都可以。