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乳酪檸檬撻
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負能量阿寧

飛餅皮可是個好東東，因為是甜味的，一般可以用來代替撻皮，口感還跟黃油做的撻皮不一樣，但同樣好吃，關鍵是省事。下面酥脆可口，上面是帶有檸檬香氣的乳酪餡，表面是甜甜的葡萄乾，體形迷你，一口一個吃起來非常過癮，比蛋撻更好吃呢。

時間:1-2小時
食材
飛餅皮 1張
奶油乳酪 50g
糖 30g
蛋液 30g
檸檬皮 1g
葡萄乾 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    飛餅皮室溫解凍，兩面撒麵粉擀薄，用圓形模具壓出圓片。
  • 步驟 2/9
    將餅片塞入迷你12連馬芬杯中，餅底用叉子叉些小洞。
  • 步驟 3/9
    放入烤箱中，170度烘烤5分鐘。
  • 步驟 4/9
    將檸檬皮擦入碗中。
  • 步驟 5/9
    放入奶油乳酪，用微波爐加熱20秒，至奶油乳酪軟化，加入糖後攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入蛋液後攪至吸收，將餡料裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    取出撻皮，將乳酪餡擠在撻皮上，表面放上葡萄乾。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱中，繼續用170度烘烤13分鐘。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1.飛餅皮從冰箱裡拿出來就要兩面撒麵粉防粘，否則解凍後會粘在塑膠膜上。

2.飛餅皮要擀薄一些，否則一張恰好有點不太夠用。

3.在烘烤過程中，餅皮會回縮，只要模具是不粘的，不會影響脫模，但要烤完後，完全冷卻了再脫模。

4.葡萄乾不能直接使用，要先用酒泡軟了，烤出來才不會發硬。

釋出於 2023-07-16
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