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檸檬撻
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洃小胖子子

這個檸檬撻用了一個檸檬的檸檬汁來做的。同時也放了很多的白糖去中和它的酸度。因為有酸溜溜的檸檬汁可以消脂，所以這個撻不會像其它的甜點那麼容易讓人發胖，酸甜的口感還有檸檬的清香，非常適合夏季享用哦。

食材
低粉 100g
黃油 50g
糖粉 80g
蛋黃 半個
淡奶油 120ml
檸檬汁 40ml
檸檬皮 5ml
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將黃油放置室溫軟化後，加入糖粉，用手動打蛋器攪打至顏色發白，體積稍蓬髮
  • 步驟 2/16
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    加入過篩後的低粉
  • 步驟 4/16
    用手抓捏成團
  • 步驟 5/16
    裝入保鮮袋，放冰箱冷藏半個小時
  • 步驟 6/16
    將冷凍後的麵糰取出，案板上墊一層保鮮袋，將麵糰放入，再覆蓋一層保鮮袋，用擀麵杖擀呀壓成3mm厚的大面片
  • 步驟 7/16
    將面片覆蓋在派盤上
  • 步驟 8/16
    切掉多餘的邊緣
  • 步驟 9/16
    用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤時鼓起
  • 步驟 10/16
    再墊一張油紙，放些豆子在上面鎮壓派皮
  • 步驟 11/16
    烤箱預熱180度，中層烘烤20分鐘，至金黃色後取出
  • 步驟 12/16
    將檸檬擠出汁，檸檬皮用刨刀刨出細絲，注意不能有白色的部分，會有苦澀味
  • 步驟 13/16
    將雞蛋打散
  • 步驟 14/16
    加入白糖、淡奶油、檸檬汁和檸檬皮屑
  • 步驟 15/16
    混合均勻
  • 步驟 16/16
    將檸檬餡倒入派皮裡9分滿後放入烤箱，中層，上下火160度，20分鐘左右，直到派餡完全凝固即可出爐
小貼士

1、我做的這個檸檬派，派皮擀的比較薄，因此分量也可以做出2個6寸的派。

2、檸檬餡我做的還不夠有黏稠感，是不是要加點澱粉會好點啊，這個餡就像蛋羹差不多。

3、想口味酸點，可以再多放點檸檬汁。我是用了一個檸檬取汁，汁和這個糖的比例，我覺得還可以，酸甜適中吧。

4.我覺得撻、派這樣的點心，還是要趁熱吃最美味，不管是皮還是餡，冷了口感都會大打折扣。

釋出於 2018-07-06
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